清蒸海鲈鱼的家常做法

清蒸海鲈鱼的家常做法

制作‌清蒸海鲈鱼的家常做法，可以参考以下步骤：准备食材：需要鲈鱼400克，食盐2克，‌葱1棵，‌姜1块，‌蒸鱼豉油2大勺，‌白胡椒粉1勺，白酒1勺，植物油适量，水适量。处理鲈鱼：将鲈鱼去头去尾，从腹部到背部均匀地切条。由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。摆盘：将葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。蒸制：开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟（俗称“虚蒸”）。调味：出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可。另一种做法是：准备食材：海鲈鱼一条约二斤重，葱、姜、红椒适量，料酒、盐、胡椒粉各适量。处理鲈鱼：将鱼去除内脏洗净，在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用。腌制：取一容器，分别倒入料酒、盐、胡椒粉混合，将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟。蒸制：将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片。将鱼放入锅中蒸制，水开后再蒸制二十分钟。调味：将蒸好的鱼取出，油锅下油烧热，将油趁热迅速浇到鱼身上，最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。‌