榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝的做法

‌榨菜肉丝是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和简单的制作方法深受喜爱。以下是榨菜肉丝的几种不同做法：基本做法：将猪肉洗净切成丝，加入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油抓匀腌制半小时。胡萝卜去皮切成丝备用，葱姜蒜切末，榨菜备好。锅中倒入适量的食用油烧热，放入猪肉丝翻炒至变色变白，盛出备用。原锅倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝翻炒至断生。加入榨菜和之前炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可出锅。‌详细做法：准备好主要食材，包括榨菜、猪肉、姜、红椒、小葱、生抽、胡椒粉、蛋清、生粉、精盐、白糖。榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份，猪肉切片再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。肉丝中加盐、胡椒粉、生抽、蛋清抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟即可，下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香，下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉、糖、生抽大火炒出香味即可出锅。‌家常做法：五花肉清洗干净切成肉丝，加一勺料酒抓拌均匀腌制10分钟。小米辣和葱姜蒜切沫，青椒和红椒切滚刀块分别装盘备用。起锅烧油，倒入两勺花生油，油热下腌制好的五花肉煸炒，炒出肉丝的多余油脂。煸炒出油脂后，把肉丝拨在一旁，下葱姜蒜小米辣沫爆香，加半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许食盐继续翻炒上色。上色完毕后，倒入榨菜和青椒红椒，开大火翻炒5分钟，炒至青红椒断生，肉香四溢即可出锅。‌此外，榨菜肉丝面的做法可以参考以下步骤：将面条煮熟后捞出沥干水分备用。按照上述榨菜肉丝的做法炒好榨菜肉丝。将炒好的榨菜肉丝浇在煮好的面条上即可享用。