糖醋藕片的做法

糖醋藕片的做法

‌糖醋藕片做法糖醋藕片是一道色香味俱佳的家常菜，其制作步骤如下：准备食材：莲藕1根，洗净去皮，切成薄片。‌调料：白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜、香油、味精、小米椒、番茄酱、耗油、水淀粉等，根据个人口味选择。处理藕片：将切好的藕片放入清水中浸泡，加入几滴白醋，防止氧化变黑。‌烧一锅开水，加入藕片焯水，时间不宜过长，以保持藕片的爽脆口感。‌焯水后捞出，放入凉开水中投凉，然后沥干水分。‌调制糖醋汁：根据个人口味，将白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、盐等调料混合，搅拌均匀，制成糖醋汁。‌烹饪过程：起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香。‌加入藕片翻炒，使藕片充分吸收香味。倒入糖醋汁，翻炒均匀，使藕片均匀裹上糖醋汁。淋入水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠，翻炒均匀后出锅。‌装盘：将炒好的糖醋藕片码入盘中，撒上葱花、芝麻等点缀。‌糖醋藕片制作技巧*选择九孔莲藕，其含淀粉较少，适合制作糖醋藕片。‌藕片焯水时加入白醋和植物油，可使藕片保持洁白颜色。‌藕片焯水时间不宜过长，以保持其爽脆口感。提前调制好糖醋汁，可节省烹饪时间。按照以上步骤和技巧，您可以轻松制作出酸甜可口、色泽诱人的糖醋藕片。