家常鱼香茄子

家常鱼香茄子

‌家常鱼香茄子是一道美味的川菜，其特点是茄子软嫩入味，鲜香下饭。制作家常鱼香茄子的步骤如下：准备材料：需要茄子、‌蒜、‌姜、‌豆瓣酱、‌红薯粉、‌醋、‌生抽、‌白糖、‌清水和‌淀粉。确保茄子新鲜，其他调料准备充足。茄子处理：茄子洗净后切成块，用盐水泡一下以防变色。调料准备：蒜、姜切末，与豆瓣酱混合，这是鱼香味的主要来源。烹饪过程：热锅凉油，加入切好的调料炒出鱼香味。加入茄子翻炒，煮到茄子变软。用红薯粉调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀。最后出锅前可以撒上葱花作为装饰。小贴士：茄子切好后应尽快烹饪，避免氧化变色。烹饪时可以适当调整调料的量，以达到最佳的口味。此外，可以根据个人口味添加一些肉末或者其它配料，如青椒、红椒等，增加风味和营养。‌