麻辣豆腐如何做法

麻辣豆腐如何做法

制作‌麻辣豆腐的方法有多种，以下是几种常见的做法：基本麻辣豆腐：豆腐切成小方块，大蒜切碎。起锅烧油，放入大蒜爆香，加入一小块火锅底料。加入半瓢水，放入豆腐炖煮约15分钟。加入适量盐和生抽调味，汤汁快干时即可出锅。‌进阶麻辣豆腐：豆腐切块，水开后焯水半分钟，过冷水。冷锅冷油炒香郫县豆瓣酱（或火锅底料、麻辣香锅料、韩式辣酱等），加十三香和花椒粉炒香。加葱花、蒜末炒香，加酱油、耗油炒香，加开水和豆腐，煮五分钟。倒入水淀粉，洒葱花，出锅。‌加入肉沫的麻辣豆腐：肉丝切成肉沫，用少许料酒腌一下。锅中烧开水，放入一勺盐，倒入豆腐焯水，然后焯过水的豆腐放凉水中，再控干备用。锅中倒油放入花椒，小火几分钟让花椒充分入味，然后捞出花椒不用。放一勺郫县豆瓣酱和一个红垛椒，翻炒出红油。放入生姜、葱、蒜末，翻炒入味，然后放进肉沫煸炒成熟。倒入一小碗开水，烧开，放进豆腐，不要放盐，因为豆瓣酱和红垛椒很咸。盖上锅盖烧会，然后用铲背推着豆腐使其入味，勾兑点水淀粉，加入鸡精出锅。‌简易麻辣豆腐：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用。煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。热油锅下蒜、豆瓣酱炒香，加牛肉馅炒香。加辣椒粉、加50ml水煮开，加蒜苗炒香。用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。‌以上做法各有特色，可以根据个人口味和食材的可用性选择适合的方法进行尝试。