油焖春笋

油焖春笋

‌油焖春笋是一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。‌制作油焖春笋的关键步骤包括：首先将春笋去皮洗净，切成条状；然后在开水中焯水2分钟，以去除过多的草酸钙，捞出后沥干水分备用；接着在热锅中加入宽油，煸香姜片，将笋段翻炒至表面微焦；随后加入冰糖、老抽、生抽炒匀，并加入半碗水，盖上锅盖小火焖5分钟；最后大火翻炒收汁即可出锅。‌在制作过程中，焯水是一个重要步骤，它有助于去除春笋中的草酸钙，使最终成品更加健康。此外，使用宽油和中小火慢煎可以使春笋更加鲜香脆嫩，不涩口。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有助于消化和防止便秘。‌观看视频了解如何制作美味的油焖春笋：