毛豆腐是哪里的特产

毛豆腐是哪里的特产

安徽黄山

‌毛豆腐是安徽黄山的特产‌。毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，属于徽菜。毛豆腐通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。‌毛豆腐的制作过程包括将豆腐切成小方块，撒上少许盐腌制一下，放在太阳下晒干或用炭火烘干保存。由于气候比较湿润，几天后长出了雪白的绒毛，因此得名毛豆腐。毛豆腐表面长有寸许白色茸毛，经过烹饪后味道鲜美，质地软嫩，香气独特。