牛百叶是牛的什么部位

牛百叶是牛的什么部位

瓣胃

‌牛百叶是牛的瓣胃。‌牛是反刍动物，具有四个胃室：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。牛百叶具体指的是瓣胃，也被称为百叶或肚尖，是牛胃部的第三个间隔瓣胃（omasum）。‌牛百叶的选购技巧包括选择黑色的、闻起来有一股淡臭味的牛百叶，因为新鲜的牛百叶通常为黑色，内壁有一层难以去除的黑膜。避免选择颜色过白的牛百叶，因为可能是经过双氧水处理的。在处理牛百叶时，可以将新鲜的牛百叶洗净切块后，用开水浸泡3分钟，搅拌使内壁黑膜脱落，然后捞出沥干，撒上盐与白醋揉搓，最后用水洗净即可。此外，牛百叶富含胶原蛋白，对皮肤健康和关节灵活性有益，且是一种低脂肪、高蛋白的食物选择，适合追求健康饮食的人群。