鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子的家常做法

‌鱼香茄子的家常做法主要包括以下几个步骤‌：‌准备食材‌：选择新鲜的茄子，洗净后切成段或条状。可以在茄子表面撒上盐，腌制10分钟以去除多余的水分。‌‌调味汁的准备‌：将生抽、醋、糖、淀粉和水混合，搅拌均匀，这是鱼香茄子的重要调味料。‌‌烹饪过程‌：将茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以减少茄子在烹饪过程中的吸油量。‌锅中加油，油温达到七成热时，将茄子放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱或泡椒炒出红油。‌倒入炸好的茄子和调味汁，翻炒均匀，确保茄子充分吸收调味汁的味道。‌‌鱼香茄子的口味特点‌：这道菜咸甜酸辣，口感软糯，非常适合下饭。通过掌握好步骤和技巧，可以在家中做出与饭店媲美的美味鱼香茄子。‌观看视频了解如何在家做出美味的鱼香茄子：