新疆大盘鸡的正宗做法

新疆大盘鸡的正宗做法

新疆大盘鸡的配料和食材主要包括：主料：鸡肉：一般使用鸡腿或整鸡切块，鸡肉要剁成大块，这样吃起来会比较爽。‌土豆：切成大小均匀的滚刀块，尽量稍微切小一点，这样容易煮熟。配料：蔬菜：青椒、红椒、洋葱等，切成滚刀块或三角块。‌调料：葱、姜、蒜：用于提味和去腥。干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料：用于增加大盘鸡的麻辣和香味。酱油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉等调味料：用于调味和上色。其他：油：一般使用色拉油或食用油，油要比平时炒菜稍多一点。水：用于炖煮，水的量一般与食材齐平或稍多。制作步骤*（简要）：鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥。‌锅中加油，放入香料和葱姜蒜炒香。放入鸡块翻炒上色。‌加入调味料和适量水，炖煮。放入土豆继续炖煮。最后加入蔬菜翻炒至熟，出锅。小贴士*：土豆和鸡块的大小要适中，以便炖煮时入味。‌炖煮时火候要适中，避免糊锅或未煮熟。‌蔬菜的加入时间要掌握好，避免过熟影响口感。‌