大盘鸡的正宗做法

大盘鸡的正宗做法

‌新疆大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，其做法多样，但都围绕着鸡肉、土豆等主要食材展开。以下是大盘鸡的正宗做法：食材准备：需要准备新鲜的鸡腿肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。‌步骤：处理鸡肉：将鸡腿肉切块，用冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，去除血水和腥味。焯好后洗净浮沫，沥干水分备用。炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入冰糖炒至融化成糖色，倒入鸡块翻炒上色。炒香料：加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味。调味：加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。炖煮：加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮20~30分钟，直到鸡肉熟透入味。加入土豆：将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮10~15分钟，直到土豆熟透。‌收汁调味：最后加入青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁即可出锅。此外，大盘鸡的汤汁可以多加一些，这样在最后可以拌面食用，增加风味。‌观看视频了解新疆大盘鸡的正宗做法：