糖醋排骨的做法家常做法步骤

糖醋排骨的做法家常做法步骤

‌糖醋排骨的做法如下：准备食材，包括排骨、葱姜、料酒、生抽、醋、冰糖等。‌清洗排骨，先用清水冲洗干净，再用面粉抓拌清洗，以去除血水和杂质。‌焯水处理，将排骨放入锅中，加入清水、葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮两分钟左右，捞出后用温水清洗干净。‌炒糖色，锅中加入少许油和冰糖，小火炒至冰糖融化并变成枣红色，注意火候控制以防炒糊。烹饪排骨，将排骨放入锅中快速翻炒均匀，使排骨上色。然后加入葱姜、八角等调料继续翻炒出香味。‌调制糖醋汁，取一小碗，加入料酒、生抽、醋和冰糖（比例可根据个人口味调整，但一般建议为1:2:3:4），搅拌均匀后倒入锅中。‌炖煮收汁，加入适量的水没过排骨，盖上锅盖中小火炖煮40-50分钟。炖煮过程中可根据口味加入少许盐。最后开大火收汁使汤汁浓稠后即可出锅。‌这样一道色泽红亮、酸甜适中的糖醋排骨就做好了。请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，并注意火候控制和调味比例，以获得最佳口感。