正宗酱牛肉做法

正宗酱牛肉做法

‌酱牛肉正宗做法酱牛肉是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其制作关键在于牛肉的腌制和炖煮过程。以下是酱牛肉的正宗做法：准备食材*：牛腱子肉：2-3斤调料：‌金标生抽150g、老抽20g、‌黄豆酱2饭勺、葱（小葱7-8根，大葱1根）、姜10片、‌小米辣2根（可选）、‌八角1颗、‌桂皮1大块、‌香叶3-4片、‌肉蔻1颗、‌小茴香1小勺、‌冰糖适量（可选）、料酒适量、盐适量制作步骤*：浸泡血水：将牛腱子肉放入清水中浸泡2-3个小时，期间换几次水，直至血水基本泡出，然后洗净。‌腌制：将洗净的牛肉放入盆中或锅中，加入生抽、老抽、一半的葱、姜，封好保鲜膜后放入冰箱腌制一夜。‌炖煮：将腌制好的牛肉连同剩余的葱姜以及其他所有食材放入锅中，加入没过牛肉的水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直至筷子可以轻松插入牛肉中。冷却切片：炖好的牛肉放凉后切片，放入冰箱冷藏一段时间后再切片会更加美观，且不易散开。‌烹饪技巧*：牛肉炖煮时火候要适中，小火慢炖可以使牛肉更加入味且口感更佳。‌炖煮过程中可以加入冰糖，使牛肉的色泽更加红亮，口感更加鲜美。‌牛肉炖好后要自然晾凉，这样切片时不易散开，且口感更佳。小贴士*：酱牛肉的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少某些调料。炖煮过程中可以加入一些鸡蛋或豆制品一起卤制，味道会更加丰富。‌按照以上步骤和技巧制作的酱牛肉，口感鲜美、酱香浓郁，是一道非常适合家庭制作的美食。