发面馒头怎么做又软又香

发面馒头怎么做又软又香

要制作又软又香的发面馒头，可以按照以下步骤进行：准备食材：准备面粉、酵母、水等基本食材。可以根据个人口味添加适量的糖和盐，糖可以帮助酵母发酵，盐则能提升馒头的口感。和面：将面粉倒入大盆中，加入酵母和水（可以是温水，有助于酵母的活性），边倒边搅拌均匀，直到形成光滑的面团。和面时要确保“三光”，即面团光、面盆光、手光，这表示面团已经和好。发酵：将和好的面团放入一个温暖的地方进行发酵，温度保持在30-40度之间最为理想。可以使用保鲜膜覆盖面团，以保持湿度并加速发酵过程。发酵时间根据温度和酵母的活性而定，一般需要1-2小时，或直到面团发酵至原来的1.5倍大小。揉面和成型：发酵好的面团在案板上多揉几次，排出里面的空气，然后将其分成大小均匀的小剂子。每个小剂子揉成圆形，并在底部抹上一点植物油防粘。二次发酵：将成型的小圆面团放入蒸盘或蒸笼中进行二次发酵，这步也很关键，可以让馒头更加松软。蒸制：在蒸锅中加入适量的冷水，将馒头生坯放入蒸笼，盖上锅盖。先用小火将水烧开，然后转中火蒸10-15分钟，最后用大火蒸10分钟以确保馒头完全熟透。蒸好后，让馒头在蒸锅内焖5分钟再取出，这样可以让馒头更加松软。通过上述步骤，你可以制作出既软又香的发面馒头。记得在和面时加入适量的糖和盐，以及在合适的温度下进行发酵，这些都是制作美味馒头的关键步骤。‌