冬笋炒肉

冬笋炒肉

‌冬笋炒肉时，冬笋需要焯水。焯水可以帮助去除冬笋的涩味，并且使其在后续的炒制过程中更易熟透，保持脆嫩的口感。‌冬笋炒肉的具体做法如下：将冬笋去皮、洗净后切片，然后进行焯水处理。焯水时加入少许盐，水开后捞出沥干水分备用。准备肉片，可以是五花肉或瘦肉，切片后进行腌制，通常加入‌料酒、盐、‌生抽、‌淀粉等调料，腌制片刻。‌热锅冷油，先下肉片翻炒至变色，然后盛出备用。锅中留底油，加入‌姜、‌蒜等调料炒香，然后加入焯好水的冬笋片翻炒。‌调入盐、‌糖、生抽等调味料，根据口味适量添加，再加入炒好的肉片一起翻炒均匀。‌最后可以淋上少许‌明油增香，撒上‌葱花等点缀后即可出锅装盘。‌按照以上步骤操作，就可以得到一盘既脆嫩又入味的冬笋炒肉了。