广式月饼的做法

广式月饼的做法

‌广式月饼的制作方法主要包括以下几个步骤：准备材料：包括转化糖浆、枧水、植物油（如玉米油或花生油）、面粉（通常是低筋面粉）、馅料（如莲蓉、豆沙等），以及可能的添加剂如蛋清、蜂蜜等。‌制作面团：将转化糖浆、枧水和植物油混合搅拌均匀，加入面粉后拌成面团。面团应该揉至光滑且不粘手，然后覆盖保鲜膜并冷藏一段时间以便面团松弛。包馅和成型：将面团分成小块，每块约20-25克，馅料也分成相应的小块。用手将面团压扁，包入馅料，然后用虎口慢慢收紧封口，确保皮馅不分离。包好的月饼球稍微滚一层面粉，然后放入月饼模具中压出形状。‌烘烤：预热烤箱至适当温度（通常是180度到200度）。在月饼表面喷水或刷水，以防开裂，然后放入烤箱烘烤约5-10分钟，取出刷上一层蛋液，再次放入烤箱继续烘烤至表面金黄。回油：烤好的月饼放凉后，密封保存一两天，这个过程称为“回油”，回油后的月饼会更加油润和美味。通过以上步骤，就可以制作出美味的广式月饼了。