红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼的做法

‌红烧黄花鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程主要包括准备食材、煎鱼、调味和炖煮几个步骤。‌首先，准备食材时，需要黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。将黄花鱼处理干净，打花刀后擦干水分。热锅加油，撒上食盐，将鱼放入锅中煎至两面金黄。煎好后，加入猪油和调料炒香，加入料酒、酱油、清水、蚝油、白糖等调味料，烧开后转小火煮十分钟左右，最后加入陈醋和生粉水增香，淋在鱼上即可。‌另一种做法是先将黄花鱼洗净并改刀，用厨房用纸吸干水分。热锅凉油，油中放入一勺盐，油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。重新起油锅，少量油即可。待油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，倒入生抽烹一下，加入老抽和热水没过鱼面。依次加入料酒、白糖、白胡椒粉，中火炖煮。10分钟后加盐和醋，再炖10分钟后大火收汤。‌在调味过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，确保鱼肉入味且不腥。炖煮时注意火候的控制，以保证鱼肉嫩滑多汁。通过以上步骤，您可以制作出一道美味的红烧黄花鱼，享受其鲜美入味的独特风味。下面的视频将展示红烧黄花鱼的详细制作过程：