水煮肉片的家常做法步骤

水煮肉片的家常做法步骤

‌水煮肉片是一道经典的川菜，以其香辣可口的口感而著称。以下是制作水煮肉片的家常做法步骤‌：‌准备食材‌：主要食材包括猪里脊肉、圆生菜、鸡蛋清、食用油、豆瓣酱、料酒、小米椒、姜丝、葱花、胡椒粉、花椒粉、清水、玉米淀粉。此外，还可以准备一些配菜，如豆芽、青菜等。‌‌处理食材‌：将里脊肉去筋膜，切成薄片。肉片中加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制15分钟。圆生菜洗净，手撕成大片备用。生姜切丝，大蒜切末，小米椒切碎，香葱切段。‌烹饪步骤‌：在锅中倒入适量食用油，加入豆瓣酱和姜丝，小火煸炒至出红油。加入清水或高汤，水开后逐片下入腌制好的肉片，轻轻推动防止粘连。待肉片变色后关火。将汆烫熟的肉片倒入准备好的圆生菜碗中。另起锅，倒入食用油加热至8成热，将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。将加热至8成热的油快速倒在调料上，即可享用。‌水煮肉片的口味特点‌：这道菜以其香辣软嫩的口感和漂亮的汤色而受到广泛喜爱，是一道下饭菜。通过适当的调味和烹饪技巧，可以确保肉片滑嫩入味，汤汁浓郁。‌