木薯粉是什么东西

木薯粉是什么东西

‌木薯粉是一种由木薯根部提取并干燥而成的粉末，主要成分是淀粉，含有少量的蛋白质、纤维、维生素和矿物质等营养成分。‌木薯粉在食品制作中具有多种用途，如制作糕点、粉丝、芋圆等，还可以用于工业上的造纸、纺织等领域。‌木薯粉在食品加工中表现出良好的增稠性、稳定性和胶凝性，加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。它不含麸质，适合需要特殊饮食要求的人群食用，如对面包、饼干等传统面食过敏的人士。然而，木薯粉中含有微量的氰化物，未经妥善处理可能对健康造成危害，因此需要充分加热处理以确保安全。