炸鲜奶

炸鲜奶

‌炸鲜奶的制作方法主要包括以下几个步骤‌：‌准备材料‌：需要的主要材料有牛奶、玉米淀粉、白糖、面粉、泡打粉和吉士粉等。将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，小火加热并不断搅拌，直到牛奶变得粘稠。‌‌制作奶糊‌：将煮好的奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至定型。这样可以确保奶糊在后续的炸制过程中不易散开。‌准备脆皮糊‌：在一个碗中放入玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、泡打粉和吉士粉，多次少量加水调成浓稠的糊状。加入植物油拌匀，这样可以使外皮更加酥脆。‌炸制过程‌：将冷藏定型的奶糊切成条状，先裹上脆皮糊，再裹上面包糠。油温五成热时下锅，用小火慢慢炸至金黄色，确保外酥里嫩。‌制作技巧和注意事项‌：‌奶糊的浓稠度要适中‌，太稠会使得奶条过硬，太稀则不易成型。可以通过调整淀粉的用量来控制奶糊的浓稠度。‌‌炸制时油温要控制好‌，五成热的油温（约150°C）可以确保奶条均匀受热，外酥里嫩。‌冷藏定型‌：奶糊需要冷藏至定型，这样在炸制时不易散开，切条时也更加方便。通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、不回软的炸鲜奶，是一道非常受欢迎的甜品。