牛百叶是什么部位

牛百叶是什么部位

牛胃

‌牛百叶是牛的胃部，具体来说是牛胃部的第三个间隔瓣胃（omasum），俗称牛百叶。‌ 牛百叶是牛的内脏之一，呈叶片状，主要功能是吸收水分和发酵产生的酸。‌牛百叶在饮食中常被用作火锅、炒食等烹调方式，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补益脾胃、补气养血的功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良的人群食用。