排骨怎样炖又嫩又好吃

排骨怎样炖又嫩又好吃

要炖出又嫩又好吃的‌排骨，可以按照以下步骤进行：‌准备排骨‌：选择猪肋排，肉多骨头少，口感更佳。排骨清洗干净，可以用面粉抓拌后清洗，以去除血水和脏东西。‌泡去血水，沥干水分备用。‌‌焯水处理‌：锅中加入足量的冷水，没过排骨。加入焯水三件套：葱段、姜片、料酒，用勺子搅拌均匀。‌开小火慢慢加热排骨焯水，撇去浮沫。焯水后捞出排骨，用温水清洗干净，去除表面残留的浮沫。‌‌炒制排骨‌：锅烧热加入少许食用油，油热后下入排骨。大火快速翻炒均匀，炒出排骨中的油脂，炒至排骨表面微微发黄。‌炖煮排骨‌：炒好的排骨中加入开水（一定要加开水，这样炖出的排骨汤汁浓白）。可以将排骨转入砂锅中炖煮，加入姜片、葱段，淋上几滴白醋（白醋能使骨头中的钙质更好的溶解出来）。盖上盖子大火煮开，然后转小火再炖30分钟至排骨软烂。‌调味与收汁‌：根据自己的口味加入食用盐调味。如果喜欢，可以在炖煮过程中加入配菜如土豆、莲藕、胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。炖煮至汤汁浓稠，排骨入味后即可关火。‌出锅与装盘‌：出锅前可以撒上葱花增香。将炖好的排骨装盘，即可享用。按照以上步骤炖制的排骨，肉质鲜嫩、口感鲜香、不腥不柴，非常美味。