虎皮青椒是什么意思

虎皮青椒是什么意思

虎皮青椒是一种以青椒为主要材料制作的川菜系菜品，其名称来源于青椒表面炒得略微焦糊后形成的斑驳焦糊点，这些点看起来像老虎的花纹，因此得名。在烹饪过程中，青椒需要先在油中煎至表皮起皱、起泡，然后再进行调味翻炒，这种烹饪方式使得青椒表面的皮变得皱巴巴的，颜色也由原来的鲜绿色变成了深绿色或棕色，形成了类似老虎皮毛的纹理和颜色。虎皮青椒不仅外观独特，还具有丰富的营养价值，是一道口感香脆可口的佳肴。‌