炖羊排的做法 最正宗的做法

炖羊排的做法 最正宗的做法

炖‌羊排的正宗做法如下：准备羊排：选择新鲜的羊排，将其斩成大块，用清水浸泡一个小时左右，以泡出一部分血水。‌焯水处理：将泡好的羊排冷水下锅，加入少许白醋（有助于去除膻味），然后开中火慢慢煮开，煮出血沫后用勺子打掉。焯好后不要过冷水，直接用锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。‌准备炖锅与调料：选择一个厚一点的炖锅（如砂锅），受热更均匀。清炖羊肉不需要太多调料，可以准备点姜、葱、干辣椒和花椒。去膻的关键是白芷，但不要加太多，最多两片就够。‌开始炖煮：将锅里的水煮开后下入羊排，先不要盖盖，煮20分钟后再盖上盖，转小火慢炖40-50分钟。这样可以让羊肉的膻味随着热气散发。调味与完成：炖好后加入适量的‌盐调味，有条件的可以放一把‌枸杞。然后开大火再煮两三分钟，最后撒上‌胡椒粉、葱花和‌香菜即可。按照以上步骤操作，就可以得到一锅汤鲜味美、羊肉软烂的清炖羊排。