炖排骨怎么炖好吃又烂

炖排骨怎么炖好吃又烂

炖排骨时，想要炖出好吃又烂的排骨，可以参考以下步骤：浸泡排骨：将排骨剁成小块后，放入清水中加入食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得非常清澈，这样可以有效去除排骨中的血水和腥味。‌焯水：将浸泡好的排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，彻底去除血水，然后用温水冲洗干净。‌炒制：锅中加油，将排骨小火煸炒至微焦，这样可以激发排骨的香味，去除油腻，使排骨更加香浓。‌炖煮：将炒好的排骨加入开水（记住是开水，不是冷水），加入葱、姜、料酒等调料，大火烧开后转小火炖煮30~40分钟，直到排骨软烂。调味：在出锅前10分钟加入适量的盐和其他调料（如生抽、老抽、蚝油等），大火收汁，使排骨更加入味。添加调料：为了加快排骨炖烂的速度并增加风味，可以加入山楂、陈皮等调料。‌配菜：根据个人口味添加不同的配菜，如土豆、胡萝卜、豆角等，可以使排骨汤更加丰富和美味。‌观看视频了解更多炖排骨的技巧：