羊肉汤骨头汤里白色的是什么

羊肉汤骨头汤里白色的是什么

脂肪

羊肉汤骨头汤里白色的主要是脂肪。在熬制羊肉汤或骨头汤时，汤熬成浓白色主要是因为脂肪的“功劳”。在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬浮在水中，从而使汤呈现出乳白色。这种乳化现象主要是因为脂肪被均匀地分散在水中，而不是因为蛋白质或其他成分。通常，脂肪越多，汤就越白。因此，常喝这种汤很容易导致长胖，因为汤中的脂肪含量不低。‌此外，有人认为乳白色的汤是营养好的表现，多喝能大补。但实际上，这种汤喝多了不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险，因为汤中的高脂肪含量加上不少的盐和嘌呤，对健康并无益处。‌