高筋面粉可以做蛋糕吗?

高筋面粉可以做蛋糕吗?

可以

高筋面粉可以用来做蛋糕，但需要注意的是，高筋面粉做出来的蛋糕可能与其他面粉做出的蛋糕在口感和质地上有所不同。使用高筋面粉做蛋糕时，可以参考以下步骤和技巧：材料准备：除了高筋面粉外，还需要鸡蛋、牛奶、无味色拉油、白砂糖和香草精等。‌制作过程：首先，将蛋黄打散，加入牛奶、色拉油搅拌均匀，滴入几滴香草精。然后，筛入高筋面粉，翻拌至看不到面粉颗粒。接着，打发蛋白，先低速打十秒以打断蛋白里的筋，然后高速打发至粗泡膨大时加入所有糖，继续打发至干性发泡。将三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中再次翻拌均匀。最后，将面糊倒入模具中，放入预热至160度的烤箱中下层，用150度上下火烤40分钟。烤好后，将模具从10厘米高处落下，倒扣冷却后脱模。‌使用高筋面粉做蛋糕时，由于高筋面粉的蛋白质含量较高，面筋含量也相对较高，因此做出来的蛋糕可能会更加紧实和有弹性。此外，由于高筋面粉的特性，翻拌时要特别注意不要过度搅拌，以免影响蛋糕的质地。