红烧猪蹄的做法大全

红烧猪蹄的做法大全

‌红烧猪蹄是一道色香味俱佳的传统名菜，其做法多样，但基本步骤相似。以下是几种常见的红烧猪蹄做法：做法一：‌准备食材：猪蹄500克，调料包括酱油35克、大葱10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克。处理猪蹄：将猪蹄洗净去毛，用旺火煮开，煮半小时后放凉，从趾缝中切开露出骨头。炖煮：将处理好的猪蹄放入锅中，加入清水、葱、姜、料酒、桂皮、酱油等，大火烧开后转小火炖3小时，最后加入白糖，待汤汁浓缩后即可出锅装盘。做法二：‌准备食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花椒10个、桂皮1块。处理猪蹄：猪蹄过水去毛后洗干净，切成段。炒制：热油爆香姜蒜和大料，放入猪蹄翻炒至金黄，加老抽上色，再加生抽翻炒，加热水淹过猪蹄。炖煮：大火烧开转小火炖一个小时，加盐调味再炖半小时，大火收汁即可。做法三：‌准备食材：猪蹄3个、八角2个、花椒15粒左右、香叶2片、姜片3片、辣椒2个、冰糖15克、酱油15克、盐6克。处理猪蹄：清洗干净并拔掉猪毛，加冷水煮3分钟左右，煮出血沫。炒制：热锅放油，炒糖色后放猪蹄翻炒，加姜片、八角、香叶、辣椒等调料，加凉水大火烧开转小火炖1个半小时到2小时。收汁：炖到1小时时加开水和盐，最后大火收汁即可。做法四：‌准备食材：猪蹄、黄豆、葱结、生姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉。处理猪蹄：将猪蹄烙皮去毛后切成小块，焯水去浮沫备用。炒制：热锅炒糖色后加入猪蹄翻炒上色，加入姜片和大料炒香，加开水和调料炖煮40分钟。收汁：加入黄豆继续炖至软烂，调味后大火收汁，撒香菜点缀即可。下面的视频将为您展示红烧猪蹄的详细制作过程：