毛豆怎样煮才能又绿又好吃

毛豆怎样煮才能又绿又好吃

煮‌毛豆时，想要让毛豆保持翠绿且美味，可以遵循以下步骤：选择新鲜的毛豆，表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛。‌处理毛豆：先用剪刀把毛豆的两端剪掉，这样更容易入味。然后用盐水搓洗干净。‌准备调料：常见的调料包括八角、花椒粒、干辣椒、香叶、姜片等。‌煮制过程：煮锅内注水烧开后放入调料，煮五分钟，让其香味散发出来。放入处理好的毛豆，同时加入适量的盐和一小勺香油（香油可以让毛豆更加翠绿且味道更香）。‌煮开后转中火煮10-15分钟即可。注意煮制过程中，水要一直是沸腾状态，且不要盖锅盖，否则毛豆会变黄。‌后续处理：煮好的毛豆可以控水捞到凉水中浸泡，防止毛豆颜色变黄，同时口感也能更加爽脆。也可以放在卤汁里浸泡一段时间，让其更加入味。‌按照以上步骤操作，你就能煮出既翠绿又好吃的毛豆了。