点心做法

点心做法

制作点心的方法多样，包括蒸、炸、烤等多种烹饪方式。以下是一些点心的具体做法：‌虾饺：将澄面、生粉纳入盆中拌匀，冲入90℃的热水搅拌至烫透，边揉边陆续撒入生粉，加入纯猪油继续揉匀，直至成为软硬适中的面团。将面团下成小剂子，揉成圆球，放到面板上，用刀面碾压成薄片。取压好的面皮放入咸鲜味虾馅，收口捏褶即成虾饺。走菜时，取原味虾饺、黄色虾饺、绿色虾饺各一只摆入小笼，旺火蒸5分钟即成。‌蒜香鲜虾菠菜饺：将澄面和生粉以1：1的比例混合，加热水烫好，加少许猪油制成饺子皮。菠菜焯水，改刀，加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银蒜拌匀成馅，包入饺子皮中，上笼蒸熟即可。葡萄干红薯饼：将红薯切片后蒸熟，将熟红薯块去皮后放入碗中，加入同等量的糯米粉，和成均匀的红薯面团。将面团搓成小段，将电饼铛上下盘刷层油，预热好后将紫米饼放入，按下电饼铛煎饼的功能键，将其双面煎至金黄后，再继续将紫米饼四周再煎一下即可。‌‌豆沙炸糕：糯米粉加入1小勺泡打粉拌均匀，加入适量的水和成光滑的糯米面团。将豆沙馅料和糯米面团分别搓成大小相同的球，将糯米面团球按压成圆片，中间包入豆沙馅料，包好后再按压成饼备用。将锅中的油烧至七、八成热，加入豆沙糯米饼放入锅中去炸，注意要不停地翻动，直至炸至金黄全熟即可。这些点心的制作方法涵盖了蒸、炸等多种烹饪技巧，可以根据个人口味和需求选择合适的食谱进行尝试。