嘉兴粽子的做法

嘉兴粽子的做法

‌嘉兴粽子以其糯而不糊、肥而不腻的特点而闻名，被誉为“粽子之王”。其制作过程注重选材和调味，确保粽子的美味与营养。以下是嘉兴粽子的详细做法：材料准备：主料：糯米1000克、猪腿肉600克。调料：食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克。制作步骤：处理粽叶：选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。处理糯米：将糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。处理猪肉：将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时止。包裹粽子：将处理好的粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙糯米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙糯米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。蒸煮粽子：将包好的粽子放入蒸笼中，蒸10分钟即可。嘉兴粽子不仅美味，还具有丰富的文化内涵。在端午节期间，品尝自己制作的嘉兴粽子，不仅能享受美食，还能感受到浓厚的传统文化氛围。‌想要更直观地了解嘉兴肉粽的制作过程吗？下面的视频将为你展示详细的步骤和技巧：