西芹腰果的做法

西芹腰果的做法

西芹腰果的做法涉及多个步骤，包括准备食材、处理西芹、炸腰果、炒制等环节。以下是详细步骤：准备食材：需要西芹400克、腰果100克，以及适量的胡萝卜、盐、酱油和植物油。处理西芹：将西芹洗净，滤干水分。使用削皮刀去掉西芹的菱角丝，然后斜刀切成块状。炸腰果：将腰果用香油炸至浅黄色，捞出后凉透。炒制：在热锅中加入适量的植物油，放入西芹煸炒出香味。加入盐和现磨黑胡椒，继续煸炒均匀。在起锅前撒上紫皮腰果，快速煸炒均匀即可。调味：根据个人口味，可以在起锅前加入适量的盐和味精进行调味。装盘：将炒好的西芹腰果装盘，即可享用。此外，还可以根据个人口味添加一些辅料如胡萝卜来增加营养和口感。炸腰果时要注意火候，避免炸糊。炒制过程中要保持中大火，确保西芹和腰果都能均匀受热，达到酥脆的口感。最后，可以根据个人口味添加一些调料如盐和黑胡椒来提升风味。‌