凉拌马兰头

凉拌马兰头

‌凉拌马兰头的做法有多种，以下提供两种常见做法：做法一*：马兰头摘去老叶，洗净沥干。‌胡萝卜和香干切丁。马兰头放入开水中氽一下断生，香干丁和胡萝卜丁也放开水里氽一下。马兰头用手捏干水份，切成末。加点盐，再淋上香麻油，将马兰头和胡萝卜香干拌在一起，放在小碗中，用力压紧，取一只盘子，将碗倒扣在盘子里，轻轻敲下碗底，取出碗，凉拌马兰头就做好了。做法二*：准备好所有原料，如新鲜马兰头、香干、胡萝卜、味精、糖、盐、麻油各适量。马兰头摘洗干净，锅中放水烧开，放入马兰头焯水，变色后捞出。冷水过凉，挤干水分，再切碎。‌香干也切成碎末备用。‌将切碎的马兰头和香干混合，撒入盐、糖、鸡精、淋上麻油等调料，充分搅拌均匀就做好了。此外，凉拌马兰头还可以根据个人口味加入蒜蓉、芝麻等调料增加风味。请注意，马兰头性凉，胃不好的人应适量食用，孕妇尽量不要食用。‌