糖醋里脊的做法 最正宗的做法

糖醋里脊的做法 最正宗的做法

‌糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点深受喜爱。以下是糖醋里脊的正宗做法：材料准备：里脊肉300克，切成1厘米左右的厚片，再切成小拇指粗细的条。淀粉、面粉、蛋清、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、番茄酱、白糖、白醋、生抽、水淀粉。做法步骤：腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后，加入葱姜水再次搅拌，直至肉质变得黏稠。准备面糊：在一个大碗中，将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成稠酸奶状的面糊。加入少许食用油，搅拌均匀。挂糊：将腌制好的里脊肉条放入面糊中，确保每根肉条都均匀裹上面糊。炸制：锅中倒入足够的油，加热至五六成热（约150℃），将裹好面糊的里脊肉条一根根放入锅中，中小火炸至金黄色，捞出控油。待油温再次升高至七八成热，复炸一次，使表面更加酥脆。调糖醋汁：在碗中加入两勺番茄酱、两勺白糖、一勺白醋、一勺生抽，搅拌均匀。锅中留少许底油，加入调好的糖醋汁，小火慢炒至浓稠。翻炒：将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根肉条都裹上糖醋汁。最后撒上一些白芝麻，即可出锅装盘。观看视频了解糖醋里脊的正宗做法：