重庆鱼火锅做法

重庆鱼火锅做法

‌重庆鱼火锅是一道麻辣鲜香的美味佳肴，其做法涵盖了从食材准备到烹饪完成的整个过程。以下是一个详细的重庆鱼火锅做法：准备食材：选择一条新鲜的草鱼，宰杀处理好之后，将鱼片与骨头分开清洗干净。鱼片需要码味，加入适量的盐、鸡精、味精、‌胡椒粉和一点点广豆米酒，抓匀后再加入适量的豌豆粉，继续抓匀至鱼片有点滑手的感觉，备用。骨头不用码味，准备‌大蒜子、‌姜片以及一包重庆火锅底料。‌炒制火锅底料：将锅烧热后加入植物油，放入拍好的大蒜子和姜片爆香，再加入火锅底料熬出红油香味。喜欢辣的可以加小米椒增加辣味，接着倒入剁好的鱼骨头炒香，加入适量的清水煮开，撇去浮沫，煮出汤的味道。根据口味加入盐、味精、鸡精调整味道。煮鱼片：将汤熬好后，依次下入腌好的鱼片煮熟即可出锅装入火锅中。这样煮出的鱼麻辣鲜香，越煮越好吃。此外，重庆鱼火锅的底料制作也非常讲究，需要准备‌干辣椒节、‌郫县豆瓣酱、‌生姜、‌八角、‌桂皮、‌草果等香料，通过炒制和熬制的过程制作出香辣可口的底料。‌如果你想更直观地了解重庆鱼火锅的制作过程，可以观看以下视频：