橄榄菜是什么

橄榄菜是什么

广东潮汕地区的风味小菜

‌橄榄菜是一种广东潮汕地区的风味小菜，属于粤菜系中的潮州菜。‌它是由橄榄的甘醇之味和芥菜的丰腴之叶煎制而成，具有开胃消食、帮助消化和增进食欲的功效。橄榄菜的制作工艺可以追溯到宋明时代，经过加工后，它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”的特点，富含橄榄油等珍贵营养成分以及多种维生素和人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等微量元素。在潮汕地区，橄榄菜是咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，其制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇有着悠久的历史和广泛的流传。‌