孜然羊肉的家常做法

孜然羊肉的家常做法

‌孜然羊肉的家常做法主要包括以下几个步骤‌：‌准备食材‌：需要的主要食材有羊肉、孜然粉、辣椒面、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜和香菜等。‌‌处理羊肉‌：将羊肉切成薄片或条状，这样更容易入味且烹饪时间较短。切好后放入碗中，加入孜然粉、辣椒面、白胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀。然后加入一个鸡蛋清和少量淀粉，再次拌匀，腌制15分钟。‌‌腌制‌：在羊肉中加入一勺孜然粉、一勺辣椒面、一小勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均匀。接着，加入一个鸡蛋清和一小勺淀粉，再次拌匀，腌制15分钟。‌烹饪‌：热锅凉油，油温升高后，将腌好的羊肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入蚝油炒出香味，再倒入调好的料汁和羊肉，大火爆炒至羊肉熟透，撒上香菜段即可。‌调味品的使用‌：在烹饪过程中，可以适量添加孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、花椒面等调味品，以增加风味。‌注意事项‌：在腌制和烹饪过程中，要注意火候的控制，快速翻炒以保持羊肉的嫩滑口感。通过以上步骤，您可以制作出鲜香滑嫩的孜然羊肉，享受美味的家常菜。