黑松露是什么

黑松露是什么

野生食用真菌

‌黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。‌其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液。‌黑松露主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及中国四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。黑松露含有蛋白质、氨基酸、维生素，还含有松露多糖、松露多肽、松露酸等活性物质，具有抗疲劳、降血脂、美容护肤、增强免疫力等功效。例如，黑松露中的不饱和脂肪酸有助于降低血清胆固醇含量，从而达到降血脂的效果；其抗氧化成分也有助于清除氧自由基，促进皮肤细胞新陈代谢。