酱肘子

酱肘子

‌酱肘子是一道色香味美的传统菜肴，制作过程包括多个步骤，从准备肘子、调味到烹饪，每一步都至关重要。‌首先，选择猪前肘子是因为骨头较少，处理起来更方便。将肘子洗净后，凉水下锅焯水，去除血沫和杂质。接着，处理皮上的猪毛，准备好调料，包括炖肉料、蚝油等。炖煮时，先用少量油炒白糖变色，加入热水和调料，炖煮约两小时。炖好后，捞出骨头，将肉用保鲜膜卷起来晾凉，最后切片即可上桌享用。‌在制作酱肘子时，有几个关键技巧需要注意。首先，水一定要多放些，不建议二次添加水，如果需要添加，一定要加热水。其次，调料可以不全，但盐要多放一些。炖好后，将肘子放在汤里浸泡一到两个小时，味道会更好。‌观看视频了解如何在家制作美味的酱肘子：