花胶是啥

花胶是啥

各类鱼鳔的干制品

‌花胶‌，又称鱼胶、鱼肚，是各类鱼鳔的干制品。它富含胶原蛋白、多种维生素以及钙、锌、铁、硒等微量元素，蛋白质含量高达80%以上。花胶的名称多样，如金钱鳘鱼胶、白花胶、蜘蛛胶等，通常根据所用鱼的种类命名。‌花胶的制作过程是将鱼的鳔（即鱼在水中调节升降的器官）剖制晒干而成。其品质鉴别主要看质地和色泽，质地厚实、色泽明亮的为上品，反之则较差。花胶在中医中有滋阴补肾、养血止血、强壮筋骨等功效，适合各类人群食用，尤其对产后恢复、身体虚弱者有很好的滋补作用。花胶的食用方法多样，可以炖汤、煲粥或炖甜品等。例如，花胶炖鸡和花胶红枣羹都是常见的滋补佳肴。然而，对蛋白质过敏者应谨慎食用。