炒河粉

炒河粉

‌炒河粉是一道源自广东的传统小吃，尤其在广州的沙河镇非常流行，后来传播到广东各地及其他省份。‌炒河粉的主要成分包括河粉、猪肉、鸡蛋和各种青菜，制作时通常需要放汤或炒制。‌炒河粉的制作方法多样，但关键步骤包括：首先将河粉冲洗干净并沥干水分，然后准备青菜、鸡蛋等食材。在热锅中加油，先炒鸡蛋至凝固，再加入青菜炒至发软，最后加入河粉、鸡蛋和其他调料（如盐、五香粉、生抽）翻炒均匀。炒河粉的关键在于河粉的质地和调味，通常不需要炒太久，以免变得过老。‌在制作技巧方面，避免使用开水泡河粉，而是用冷水浸泡，这样可以防止河粉成坨。此外，腌制河粉时加入食用油和调料，可以提升口感和防止粘锅。‌观看视频学习如何在家制作美味的炒河粉：