道口烧鸡

道口烧鸡

‌道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店制作的传统名菜，已有近三百五十年的历史。‌它以色泽浅红、肉质软烂、味美鲜香而著称，食用时无需刀切，骨肉即可分离，且肥而不腻，深受消费者喜爱。‌道口烧鸡的制作技艺世代相传，形成了独特的风格。其关键在于使用八种佐料（陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷）和老汤的配合。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，以保证烧鸡的独特风味。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第二鸡”，并在1981年被商业部评为全国名特优产品。道口烧鸡不仅在国内享有盛誉，还曾作为贡品进入清廷，成为嘉庆皇帝的御用美食。其独特的制作技艺和风味使得道口烧鸡在国内外都备受赞誉，吸引了包括加拿大总理特鲁多在内的许多国际贵宾品尝并赞叹不已。