被茅台人称为沙的是

被茅台人称为沙的是

‌高粱

被茅台人称为沙的是高粱。在‌茅台酒的酿造过程中，有一个特殊的称呼，即将高粱称为“沙”。这种称呼源于茅台镇酱香酒的制作原料，主要是红缨子糯高粱。这种高粱颗粒小、饱满，呈酱红色，看起来像沙子一样，因此当地人称之为“沙”。茅台酒的酿造过程中，有两个重要的投料阶段，即“下沙”和“造沙”。其中，“下沙”是指在重阳节开始的第一次投料，而“造沙”则是将经过处理的生沙与熟沙混合，经过一系列工艺流程后，最终酿成茅台酒。这个过程不仅讲究技艺，还严格遵循自然规律，确保了茅台酒的独特风味和质量。‌