苏式月饼特点

苏式月饼特点

苏式月饼的特点主要包括皮层酥松、色泽美观、馅料肥而不腻且丰富多样。这些特点使得苏式月饼成为了中秋节的传统食品，深受人们的喜爱。苏式月饼的制作技艺源于唐朝，盛于宋朝，是古代人民集体智慧的结晶。苏式月饼的制作过程包括制酥皮、包馅、成型、焙烤等多个步骤，其中苏式月饼的外皮是用小麦粉、饴糖和食用植物油或猪油制成的，这种外皮酥软如雪花般，色泽美观，热量一般比广式月饼的皮高很多。苏式月饼的馅料丰富多样，包括五仁、豆沙等多种口味，甜月饼的馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，而咸月饼的馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。此外，苏式月饼的花色品种分为甜、咸或烤、烙两类，甜月饼的制作工艺以烤为主，而咸月饼以烙为主。‌