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梅菜扣肉菜谱

2024-11-02 01:55:21 编辑:zane 浏览量:520

梅菜扣肉菜谱

的有关信息介绍如下:

‌梅菜扣肉是一道经典的中式菜肴,以其肥而不腻、软烂入味的口感深受喜爱。以下是制作梅菜扣肉的详细步骤:准备食材:五花肉:选择肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的扣肉口感更好。梅干菜:选择陈年梅干菜,味道更香。调料:‌葱、‌姜、料酒、‌酱油、‌老抽、‌蚝油、‌白糖、‌盐、‌鸡精、‌胡椒粉等。处理五花肉:将五花肉放入冷水中,加入葱姜和料酒煮沸,撇去浮沫,煮至筷子能轻松插入肉中。将煮好的五花肉捞出,用牙签在肉皮上扎孔,抹上老抽,晾干。锅中倒入足够的油,油温五六成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至金黄,盖上锅盖防止油溅出。炸好的五花肉放入冷水中浸泡,形成虎皮状。处理梅干菜:将梅干菜提前浸泡,清洗干净后挤干水分。锅中少许油,放入干辣椒和梅干菜翻炒,加入少许盐和鸡精调味,炒香备用。腌制五花肉:将五花肉切成厚约半厘米的片,放入碗中。调入酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料,抓拌均匀,腌制一段时间。组装和蒸制:将腌制好的五花肉片皮朝下摆放在碗中。在五花肉上铺满炒好的梅干菜,倒入剩余的酱汁。用保鲜膜封住碗口,放入蒸锅中蒸一个半小时。成品处理:蒸好的梅菜扣肉取出,倒扣在盘中。可以淋上一些蒸出的汤汁,撒上葱花作为装饰。观看视频了解更多关于梅菜扣肉的详细做法:

梅菜扣肉菜谱

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