蛋清打不发怎么补救
的有关信息介绍如下：当蛋清打发不起来时，可以采取以下几种补救措施：添加酸性物质：可以加入适量的柠檬汁或白醋，帮助降低蛋清的碱性，从而提高其打发效果。加入泡打粉或塔塔粉：这些物质可以帮助增强蛋清的稳定性，使其更容易打发。冷藏蛋清：将未打发的蛋清放入冰箱冷藏一段时间（约十几分钟），然后再取出继续打发，这种方法可以帮助蛋清更好地吸收空气，从而更容易打发。使用电动打蛋器：电动打蛋器比手动打蛋器更省力且效果好，但需要控制好打发的速度和时间，以免打发过度。控制温度：使用常温鸡蛋，避免使用刚从冰箱取出的鸡蛋，因为低温会影响蛋清的打发效果。选择合适的容器：确保用来打发的容器干净、无水、无油，这样可以避免影响蛋清的打发效果。分次加糖：在打发过程中分次加入白糖，可以帮助稳定蛋白霜，提高打发效果。以下视频将进一步解释如何补救蛋清打发不成功的问题：
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