酸菜鱼的做法和步骤图

酸菜鱼的做法和步骤图

观看视频了解‌酸菜鱼的制作方法：

视频内容为我们提供了详细的酸菜鱼制作步骤，接下来将为您概述其关键步骤：准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼或青鱼），去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净。片鱼：沿着鱼骨片开鱼肉，去除鱼骨和鱼皮，将鱼肉切成薄片。腌制鱼片：在鱼片中加入盐、‌鸡精、‌料酒、‌蛋清和‌玉米淀粉，抓匀后腌制一段时间。处理酸菜：将酸菜切成段，准备‌姜片、‌蒜末、‌干辣椒等调料。烹饪：煎鱼骨：锅中加油，放入鱼骨煎至两面金黄。炒酸菜：锅中加油，放入酸菜翻炒至水分干。煮汤：加入开水，放入煎好的鱼骨和酸菜，煮至汤变白。调味：加入盐、鸡精、‌胡椒粉和‌白醋调味。煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入汤中，轻轻推动，煮至鱼片变白。装盘：将煮好的鱼片和汤汁倒入大碗中，撒上蒜末、干辣椒和花椒，淋上热油即可。