前夹肉是什么肉

前夹肉是什么肉

猪的前夹肉

‌前夹肉是猪的前夹肉，也被称为“前架肉”。前夹肉位于猪的前腿上面，大腿附近的肉，具体是在血脖之后、第三根胁排之前的部位。简单来说，就是前大腿上的肉。这个部位的肉通常不包含太多的淋巴组织，因为它主要是肌肉组织。前夹肉的肉质软嫩，位于猪皮和外脊之间的一层薄肉，数量少、价位高，适合逆纹切成薄片后烫熟蘸酱料吃，类似蒜泥白肉的吃法，能品尝到其特殊口感。此外，前夹肉的脂肪含量比后腿肉高一点，肉老筋多，半肥半瘦，吸水性强，适宜用于凉拌、卤、烧、腌、酱、腊等多种烹饪方式，如制作馅料、丸子等。‌