爨肉是什么意思

爨肉是什么意思

鲜肉末

爨肉即鲜肉末。爨肉是一种烹饪方法，主要使用鲜肉末进行烹饪。在云南地区，爨肉是一种特色菜肴，通常使用猪肉末，通过特定的烹饪方式制作而成。在云南，人们将荤菜分为大荤和小荤，其中大荤指的是大块炖猪肉以及鸡鸭牛羊肉等，而爨肉则属于小荤范畴，通常指的是炒蔬菜时加入一点肉末的烹饪方式。此外，爨在汉语中意为烧火做饭，古时也指厨房或煮饭的大锅。爨字由上中下结构组成，上部模拟双手拿着甑，中间是灶口，下部表示用双手将木柴推进灶口，形象地描绘了烧火做饭的场景。‌