薯条怎么炸好吃又脆

薯条怎么炸好吃又脆

炸‌薯条要想炸得好吃又脆，可以遵循以下步骤：准备土豆：选择黄心土豆，这种土豆的口感更好。将土豆去皮并清洗干净。‌切土豆条：将土豆切成一厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条，尽量切得均匀，粗细程度和筷子差不多。浸泡土豆条：将切好的土豆条放入清水中浸泡二十分钟，可以加入少许食盐和白醋，以防止土豆氧化变黑。煮土豆条：锅中加水，水烧开后，把土豆条下锅煮2-3分钟，煮至土豆变成半透明状。然后捞出放在凉水中过一下凉，这样炸出来更加酥脆。侧底凉透后再捞出来控干水分。‌裹淀粉：将控干水分的土豆条加入玉米淀粉，淀粉要分两次放，这样可以让土豆条裹得更加的均匀。抓拌均匀后再第二次加入淀粉，继续抓拌均匀，让每一根土豆条都能均匀地裹上淀粉。炸土豆条：锅中油热后，下入土豆条，大火炸2-3分钟捞出控油，等待复炸。再次下锅，复炸至金黄即可捞出。‌此外，还有一些小技巧可以帮助你炸出更好吃的薯条，比如在炸之前将薯条放入冰箱冷冻，这样炸出来的薯条更加酥脆。另外，油温的控制也非常重要，太高的油温会导致薯条外焦里生，太低的油温则会让薯条吸油过多，变得油腻。‌按照以上步骤和小技巧，你就能炸出既好吃又脆的薯条了！